Asiatiskinspirerad kycklingsallad

Värmebölja i Stockholm inspirerar till mat som är god att äta kall. Inspirationen till den här salladen hittade jag på en amerikansk glutenfri blogg och har bara tweakat lite efter eget behag. Mycket, mycket god också dagen efter, när smakerna har hunnit sätta sig ordentligt. Jag skulle tro att receptet landar på ca 3 portioner, men det är ju lätt att dubbla om man är fler.

Till själva salladen använde jag:

  • ½ kyckling
  • ca 6 dl strimlad vitkål
  • två morötter
  • ett par nävar sockerärtor
  • två salladslökar
  • ½ apelsin
  • ½ dl skalade sesamfrön

Börja med att lägga sesamfröna i en torr stekpanna och rosta dem på hög värme tills de fått lite färg. Häll över på en tallrik och ställ åt sidan. Sedan är det dags för kycklingen. Jag delade den i några rejäla bitar och kokade den med apelsinskal och några bitar färsk ingefära i vattnet. Koka med lock på svag värme i ca 20 minuter, eller lite längre tills köttet är vitt. Medan kycklingen kokar, blanda dressingen.

Dressing:

  • 1 msk soja (jag använder glutenfri tamari)
  • ½ msk olivolja
  • ½ msk äppelcidervinäger
  • ½ msk honung
  • ½ msk ingefära
  • 1 msk apelsinskal
  • 1 vitlöksklyfta (jag hade en stor, så här kan man med fördel ta två mindre.)
  • salt

Riv ingefära och vitlök på ett fint rivjärn, liksom apelsinskalet. Blanda med olja, soja och vinäger, smaka av med lite salt. När kycklingen är klar, ta upp den och dela i bitar. Lägg dem i en skål och häll över ca hälften av dressingen. Rör runt, och låt stå och suga åt sig medan du tar hand om resten.

Strimla vitkål, morötter, sockerärtor och lök fint. Blanda i en skål och häll över dressing och sesamfrön. Blanda i kycklingen. Till slut skiva apelsinen och antingen dekorera med eller blanda i resten av salladen.

Ät och njut!

asiatisk sallad

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s