En rosa suppe å varme seg på

Hei! En oppdatert versjon av denne oppskriften er å finne på Mias nye blogg, Green Bonanza.

 

 

Dette var en av mine faste studentmiddager, når jeg var blakk, sulten, og gjerne ville gjøre andre ting samtidig som jeg lagde middag. Denne rosa gryta (det er mer en gryte enn en suppe, men den har blitt hetende “den rosa suppa” i vennekretsen) blir knallgod, man trenger ikke mange ingredienser (de fleste har man gjerne i skapet fra før), den er vegansk, og den er perfekt til sure novemberkvelder, spesielt på mandager. Kan lages akkurat så hot du vil.

Til to store porsjoner trenger du

  • Ett nett sjalottløk
  • 1 kinahvitløk (2-3 store fedd, mer hvis du liker hvitløk godt)
  • En stor klump ingefær
  • Litt fersk (eller tørr) rød chilli
  • En boks grovhakkede tomater
  • En boks kokosmelk
  • To-tre never røde linser (tørre)
  • Curry (krydderblanding, helst i pulverform)
  • Salt og pepper
  • Til servering: Lime, frisk koriander, pitabrød

Finhakk sjalottløk, hvitløk, ingefær og chilli, og la det surre i olje (enten smaksfri eller peanøtt, om du vil ha litt mer smak) til det er blankt og mykt. Rør inn 1-2 ts curry i blandingen, og la det surre et par minutter til. Når man tilsetter krydder i olje fremfor en våtere blanding (av feks vann, tomat, kokosmelk) vil smakene komme mye mer frem! Ha oppi tomat- og kokosboksene, samt et par never linser, og la det koke på lav/medium varme til linsene er omtrent kokt i stykker, og du har en fin og rosa gryte. Smak til med mer salt, pepper og eventuelt mer curry. Du kan også røre inn litt fersk koriander om du har.

Denne gryta vil smake forskjellig alt ettersom hvilket currykrydder du bruker. Jeg har pleid å bruke det som man får på enhver grønnsakssjappe i små, runde bokser (Rajah), men det går like fint å bruke andre ting. Det går også an å bruke rød currypaste, men de består stort sett av sjalottløk, hvitløk, chilli og salt, og ikke fullt så mye av de andre krydderne som pulveret har.

Skvis saft fra lime over, og spis med varme biter av pitabrød. Gjerne til siste episode av Homeland.

Advertisements

One thought on “En rosa suppe å varme seg på

  1. Pingback: Høst = Suppe | Nakne kvinners oppskriftsamling

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s